Edamame, super-alimentul vegetal: proteină completă și posibilă protecție anti-cancer

Edamame furnizează 18 grame de proteină per cană și conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, fiind considerat de nutriționiști drept o sursă completă de proteină vegetală, potrivit unui raport publicat de Daily Mail pe 21 mai 2026.

Surpriza edamame: proteină completă și nutrienți esențiali

Boabele verzi, recoltate înainte de maturizare completă, sunt de obicei fierte sau gătite la abur în păstaie. O porție de 160 de grame (o cană) de edamame oferă 224 de calorii, 18 grame de proteină, 8 grame de fibre, 14 grame de carbohidrați și 12 grame de grăsimi. În plus, conține 3 mg de fier și 100 mg de calciu. Această cantitate de proteină acoperă aproximativ jumătate din necesarul zilnic pentru o femeie sedentară (61 grame) și o treime pentru un bărbat sedentar (72 grame), conform normelor federale.

Edamame este bogat și în vitamina C, acid folic, magneziu și zinc, după cum arată cartea „Nutritiv și delicios”, redactată de editorii de la America’s Test Kitchen. Allison Petersen, medic asociat la UW Health, a subliniat pentru Daily Mail: Este o proteină completă, ceea ce înseamnă că are toți cei nouă aminoacizi esențiali în cantități suficiente pentru a susține creșterea, repararea țesuturilor și funcționarea metabolică la om. Laura Harris, din partea NaturalNews.com, a descris edamame ca fiind un superaliment plin de nutrienți datorită conținutului său de proteină, fibre, grăsimi sănătoase și vitamine esențiale.

Comparație cu proteina animală: edamame versus pui

Petersen a remarcat că edamame are mult mai multe fibre și acizi grași polinesaturați (omega-3) decât pieptul de pui. În timp ce pieptul de pui conține sub 1 mg de fier și 8 mg de calciu la porție, edamame oferă de câteva ori mai mult din acești nutrienți. De asemenea, edamame întrece multe băuturi proteice procesate în densitate proteică, potrivit unei analize realizate de Willow Tohi pentru NaturalNews.com.

Secretarul pentru Sănătate și Servicii Umane, Robert F. Kennedy Jr., a dublat recent recomandările privind aportul de proteine în cele mai noi ghiduri alimentare. În acest context, nutriționiștii văd o creștere a popularității edamame, pe fondul unui interes larg pentru proteine.

Posibile beneficii pentru colesterol și risc de cancer

Soia, de unde provine edamame, este cultivată de peste 5.000 de ani în China și a fost apreciată atât pentru beneficiile nutritive, cât și pentru cele medicinale. Analizele din New England Journal of Medicine, care au inclus 38 de studii, au arătat că proteina din soia duce la scăderi relevante ale colesterolului total (9,3%), colesterolului LDL (12,9%) și ale trigliceridelor (10,5%).

Un studiu din 2019 a găsit că un consum ridicat de soia este asociat cu o reducere de 3% a riscului de cancer de sân. O meta-analiză a arătat că aportul zilnic de 25 de grame de proteină din soia reduce colesterolul cu 3-4%. Totuși, cercetătorii avertizează că datele despre protecția împotriva cancerului nu sunt concludente, fiind vorba de mici reduceri ale riscului.